フレデリック・コサールペティアン シャソルナード ピンク 2007 人気SALE,爆買い

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一応、残糖残してほんのり甘く、で詰めているハズなんですが・・・。alarに到着して暫く、生ビールの樽と一緒に冷蔵庫に入れておいたんですが、取り出してみると底の方から泡がプツプツ・・・・。酵母活きてますね~。日本酒で言えば活性酒状態。おそらく瓶詰め時からこんな感じだったと思うので、残った糖分食べてちょっとドライな感じに振れているかな?と思ったんですが・・・・

昨年のほんわかした甘味の感触など微塵もなく、しっかりとドライなペティアンに仕上がっています。下にたまっている澱が舞っちゃうと、かなり自然派な酵母のニュアンスが強くなりますが、おとなしくグラスに注ぐと、柔らかなフランボワーズの香りがたっぷり。で、あまり奥行きはないけれどしっかりとしたボディを伴った、セックな味わい。結構大人な味わいです。例年甘さがあるとおやつ程度なワインなのですが、いろいろ噂を聞いてちょっとほっぽっておくとイイ感じになるかなと思っていたんですが、このあたりはかなり目論見通りの展開。2週間ほど前にこのワインを乾杯に使った結婚式に出席させていただきましたが、その際、こりゃそろそろ良いなと、引き取ってきたわけでして・・・・生き物ですね、こりゃ。

という事で、生き物ですから取り扱いには少し気をつけて。以下alarよりのお知らせ?です。

    1.レモネード用の機械栓なので、ボトルを横にして保存するとガス圧で中身が漏れやすい。
   →ボトルは立てて保存してください。
   →寝かせて置いて、なワインではないので早めに飲みましょう。

  2.一応、穏やかながらも発酵が進んでいるので、ペティアンと侮っているとF1の表彰台みたいな騒ぎが起こる可能性がある。
   →よ~く、冷やしてガス圧を下げて機械栓をそっと開けましょう

  3.澱が混じると、ワイルドだけど酵母的なイースト香や還元臭と呼ばれる含硫化合物の香りがそこはかとなく登場する
   →グラスに注ぐときには優しく静かに。
   →飲む前日に一度栓を開け、再び栓をし、少しだけ傾けた状態で冷蔵庫で保存(澱が瓶の底の端っこにたまってくれる)

  4.飲んだ後の機械栓付きの瓶はなかなか重宝しますが、よく洗わずに澱が残っているままリンゴジュースとか葡萄ジュースとか入れておくと再び発酵がスタートしいつかはシードルとかワインが出来上がってしまう。
   →酒税法違反です。瓶はよく洗ってから再利用してください。

いろいろと注文の多いワインですがその分かなり楽しめますね。冷たいお肉というのは生以外どうも納得しないところがありますが、豚肉の冷しゃぶとか、棒々鶏的な中華風オードブル。アツアツでもポークソテーとかに合うと思いますよ・・。鰻の白焼きなども意外に合うかも。辛口(になっちゃった)ロゼ×泡、と言うことでかなりオールマイティーなワインになりました!(2008.08.13 いのまた)

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